知識宅急便 32 臺北市立聯合醫院院訊 Taipei City Hospital 夜市是臺灣頗具代表性的特有文化， 每個地區的夜市都各有特色，甚至是觀光 客來臺灣必去的行程之一。夜市攤位多， 不過也潛在著各式的飲食地雷，本文分 享六個小撇步，讓我們在夜市可以吃得 開心，吃得健康！ ▍少油脂 油脂除了熱量較高，像炸雞排、炸 天婦羅⋯⋯等各式炸物，油脂在長時間高 溫下容易裂解產生過氧化物、自由基等， 使細胞發炎產生慢性疾病和增加罹癌的 風險。若是在嘴饞吃完炸物後，可以買 份拳頭大小的新鮮水果，當作點心來補 充膳食纖維和抗氧化物質哦！ ▍少加工 在滷味、關東煮、燒烤⋯⋯等攤位 都可以見到加工品的出現，如：百頁豆 腐、甜不辣、火鍋料、豬血糕等，這些加 工品通常會加入許多油脂和鹽來豐富口 感，所以在美味之餘，會額外攝取到過多 撰 稿 者 樂承宇 陽明院區營養師 樂承宇 營養師 臺灣大大小小的夜市很多，美食與小吃種類多樣化，如何 在滿足口腹之慾的同時，能吃得營養均衡、豐富又健康， 讓我們一起來看看吧！ 夜市飲食地雷多！ 把握 開心吃 「三少三要」
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