33 雙月刊 No.171．2022．3月 的脂肪和鹽分。建議多選擇「原型食物」 來取代加工食品，像是嫩豆腐取代百頁豆 腐，玉米取代甜不辣，新鮮的菇類、葉 菜類取代火鍋料，豬肉片來取代豬血糕， 這樣就可以成為均衡又美味的一餐。 ▍少加糖 糖可以提供我們一定的熱量，但 攝取過多的糖分會造成肥胖，進而造成 胰島素抗性，引發各類型的慢性疾病。 推薦在挑選飲料的時候選擇「無糖」或 「微糖」來取代全糖的飲料，若真的視 糖如命，也可以慢慢的減少糖分，從半 糖開始逐漸習慣到無糖，如此除了能控 制熱量，也能更有效的控制體態，避免 走樣。 ▍要衛生 夜市中每個攤位在接應人來人往的 顧客時，是否有兼顧到環境整潔和食物衛 生呢？不妨下次在逛夜市挑選想要吃的 食物時，注意攤販烹調食物的衛生安全， 食材是否直接放在地上？收錢的手是否 又直接碰觸食物？有無做好防疫工作， 帶好口罩和隨時消毒清潔？這樣才可以 確保自己的健康。 ▍要環保 在夜市攤販中，最常見的就是免洗 餐具了，建議不管是逛夜市或者外食，都 盡量攜帶自己的環保餐具和環保杯，除 了可以避免交叉污染的風險，也可以為 垃圾減量盡一份心力，達到環保的目的！ 營˙養˙專˙欄 夜市潛在著各式的飲食地雷，但只要把握「三少三要」原則， 美食也能吃得享受又健康！ 米粉湯＋燙青菜＋木瓜牛乳 ▍要運動 享受美食之餘，保持適當規律的運 動習慣也很重要。一周三次以上，每次 三十分鐘的運動，就可以讓身體持續的 活絡起來，一起更健康！ ▍推薦組合 營養均衡又美味 最後分享一個在夜市也可以吃的美 味又健康的搭配： 米粉熱量不高，對身體的負擔 相對起來比較少，再配上一份燙青 菜，更增加了膳食纖維、維生素、 礦物質的攝取，想減脂的人還可以 提醒老闆不要加油蔥，最後來上一 杯不加糖的木瓜牛乳，補足了蛋白 質和水果類的攝取，給晚餐劃下一 個完美的句點！ 只要把握「三少三要」原則，逛夜 市也可以逛的很有型，很健康！
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