知識宅急便 32 臺北市立聯合醫院院訊 Taipei City Hospital 農曆五月初五為端午節，在二十四 節氣屬芒種，也意味著潮濕悶熱的夏天 即將來臨。各式各樣的傳統端午習俗包 含了划龍舟、掛艾草、正午時刻立蛋等， 吃粽子更是許多人在端午節不可或缺的 應景美食，如何在過節的氛圍下吃粽不 吃重呢？一起來探討粽子大學問。 ▍一口迷你粽 淺嚐好味道 一般市售粽子每顆約150 ∼200 公克，因烹調方式略有不同，熱量約 400∼500大卡。為了增添香氣及口感， 通常選用高脂肉類如五花肉或梅花肉， 有些粽米會先以油拌熟，油脂攝取容易 過量，熱量偏高，較不適合慢性疾病或 須控制血糖的民眾。因此，在吃市售粽 子時，建議淺嚐即可，或是與家人分享， 另可搭配燙青菜，增加纖維質的攝取量。 除了選購市售粽子，民眾也可動手享受 DIY包粽樂趣，不但可自己控制熱量，更 可傳達粽情粽意。 撰 稿 者 鍾 頡 和平婦幼院區營養師 鍾頡 營養師 老一輩人說：過了端午才可收棉被。吃完粽子後，夏天就 真正來臨了。市售粽子熱量偏高，想吃美味，又不想體重 失控，可以動手自製迷你粽，吃巧不吃飽！ 迷你粽吃巧不失控 端午享「粽」不想重
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