知識宅急便 32 臺北市立聯合醫院院訊 Taipei City Hospital 春 應景的春節零食往往隱藏著高油、高糖、高鹽的飲食陷阱， 加上近年食安事件頻傳，在購買及食用前須多加留意，才 能讓春節過得安心又健康。 從餐桌年菜到牌桌上招待親朋好友 的點心，為春節增添不少年味。然而，這 類應景的零食背後恐怕隱藏著高熱量及 食安風險。我們總希望過完一個年，身 形不要有太大變化，如何在琳瑯滿目的 年貨大街中挑對食品，並掌控攝取技巧， 是相當重要的關鍵。 ▍技巧1 包裝完整看標示 不要購買來路不明、包裝不完整、 色彩過於鮮豔或散裝的年貨食品。散裝 品雖然價格較便宜，但品質及安全堪慮， 例如臘肉、金針、蜜餞、小魚乾等，購 買時須注意色澤，盡量避免顏色鮮豔或 太白的產品，以免吃下不當的添加物。 採買這類產品宜選擇完整包裝，並有標 示品名、成分、製造日期及產地等資料， 購買有GMP、GHP、CAS等檢驗標章， 食安更有保障。 ▍技巧2 原型食物少加工 牛軋糖、蠶豆酥、五香瓜子、蜜餞、 肉乾、魷魚絲等，都是國人常選購的年貨， 為延長保存期限，此類產品會添加過多的 糖與鈉鹽等食品添加物，對高血壓、糖尿 病友，在血壓、血糖的控制上相當不友善。 建議購買原型食物，可選擇堅果油脂類的 原味葵瓜子、核桃、腰果、帶殼花生或開 心果等。但堅果類熱量密度較高，例如開 心果15粒、水煮花生10顆、腰果5粒或 核桃2粒等，約45大卡，容易無意間過 量食用，建議少量盛裝1至2湯匙，再泡 上一杯清茶，悠閒的安心享用。 ▍技巧3 乾燥蔬果防陷阱 近年健康觀念盛行，乾燥蔬果片逐 漸成為國人「自覺健康食品」的選擇，市 售許多蔬果脆片標榜非油炸，並以真空乾 燥處理，以保留其營養價值，但大部分產 品為提升口感及色澤，會額外添加油脂、 糖份、鹽或色素等。選用此類產品時務必 注意營養成分標示，盡量選擇無額外調 味、色素、香料的蔬果片；或是自行購 買新鮮水果烘乾處理。此外，乾燥蔬果 撰 稿 者 林翰揚 中興院區營養師 林翰揚 營養師 不怕肥胖來拜年 節零食聰明選
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