知識宅急便 30 臺北市立聯合醫院院訊 Taipei City Hospital 以六大類食物為基礎的飲食方式，能提供身體所需的必要營 養素，可選擇不同顏色的蔬果、不同來源的蛋白質。外食族 則可嘗試不同種類的餐廳，增加口味變化和食物多樣性。 飲食多樣化（Diversified Diet）是指 均衡且多變化的飲食，以六大類食物為 前提，攝取各種不同食物，進而獲得充 足且均衡的營養素，包括蛋白質、脂肪、 碳水化合物、維生素、礦物質及植化素 等。這種飲食方式提供身體所需的所有 必要營養素，有助於維持身體健康，預 防疾病，提高免疫力。 ▍如何實現飲食多樣化？ ● 吃不同顏色的蔬果：不同種類和顏色的 蔬菜和水果有各自強項的植化素，像是 花青素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等。 此外，選擇在地且當季出產的蔬果，不 僅新鮮、營養價值高、品質好，還可減 少碳足跡。 ● 選擇不同來源的蛋白質：嘗試吃不同 種類的蛋白質食物，如豆（黃豆及其 製品）、魚、蛋、肉類、奶製品等。不 同的蛋白質來源，含有其他不同的營養 素，如豆製品有大豆異黃酮；海鮮及魚 含有ω-3脂肪酸；雞蛋含豐富的維生 素A、B2、鐵等；紅肉鐵質含量高；奶 類有鈣質、維生素B2。 ● 進食不同種類的全榖雜糧：澱粉類食物 為能量的重要來源，在臺灣通常以白米 飯為主食，可搭配其他全穀雜糧類，例 如糙米、全麥饅頭、地瓜、紅豆、綠豆 等，來獲取其他營養素（維生素B群、 維生素E、礦物質及膳食纖維）。 ● 選擇不同種類的油脂：油脂是熱量及必 須脂肪酸來源，不同種類的油脂含脂肪 酸比例也不同，一般建議以植物油為 主。烹調用油也可替換成不同種類的脂 肪食物，如芝麻、瓜子、花生、核桃、 撰稿者 陳穎 陽明院區營養師 陳穎 營養師 提高免疫力 飲食多樣化
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