33 雙月刊 No.177．2023．3月 營˙養˙專˙欄 營養師提醒選擇蛋白質時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富 含植物性蛋白的豆製品可作為補充蛋白質的首選。 「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性 蛋白的豆製品可作為補充蛋白質的首選， 肉類部分則建議避開油脂含量較高的三 層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。 ▍怎麼吃？餐餐都能有蛋白質 三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什 麼？營養師建議，若早餐習慣來個水煮蛋 或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或 是豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足 蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、 魚類、海鮮類作為替換。若真想吃蛋，市 面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上， 在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含 量相似，也可做為替代選擇之一。 臺北市社區營養推廣中心團隊也提 供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民 眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。 ▲ 富含植物性蛋白的豆製品可作為補充蛋白質的首選。
RkJQdWJsaXNoZXIy MTYzMDc=