知識宅急便 32 臺北市立聯合醫院院訊 Taipei City Hospital 炎熱的暑假過後，家中的學童、青少年就要開始忙碌的上課 生活了！一日三餐，最容易忽略的就是早餐，尤其是雙薪家 庭，親人們共聚晚餐已不容易，更別論早餐了。許多家長 擔憂，未能親自替孩子準備早餐，或是孩子常常晚起沒吃早 餐，是不是會影響身體健康呢？ 依據106-109年的「國民營養健康 狀況變遷調查」發現，臺灣7-18歲的青 少年，每天至少有一餐外食，且早、午 餐選擇外食的比例遠高於晚餐。另外， 研究也發現，不吃早餐容易出現精神不 濟或低血糖的症狀，且肥胖的機率較高， 而定時吃早餐的孩子，飲食及生活作息 較規律，早上也不會因為肚子咕嚕咕嚕 叫而影響上課，因此吃早餐可說是一個 培養青少年健康飲食習慣的好機會。 ▍早餐外食，會有甚麼問題呢？ 市售早餐品項多是油炸、加工品 （如：熱狗、炸雞塊）及紅茶、奶茶等含 糖飲料做配餐，容易攝取過多糖分。根 據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」 發現，13-15歲的孩童是所有年齡層中膳 食纖維攝取最少的族群；所有年齡層中 鈣質攝取最少的是13-18歲間的青少年， 甚至遠低於75歲以上的高齡長者。因為 臺灣的飲食相較於歐美國家，較少有喝牛 青少年早餐健康選 蕭文君 營養師 奶的習慣，早餐店販售的牛奶也多為調 味乳，中式早餐店雖有無糖豆漿可選擇， 但豆漿的鈣質又只有牛奶的十分之一， 因而容易發生鈣質攝取不足。 ▍青少年的健康早餐，該怎麼選擇？ 其實只要注意選擇品項，超商或早 餐店外食也能搭配出合適的早餐，以下 提供幾個選擇的秘訣，讓我們一起準備 營養均衡的早餐吧！ 一、 合理的份量：為符合生長發育期所 需，一日的熱量攝取應在1800-2500 大卡之間，早餐建議熱量為550-700 大卡。外食時可請店家不要加沙拉醬 或抹奶油，以減少不必要的油脂攝 取，配餐中的含糖飲料改選低糖或 無糖飲品，以避免攝取過多的糖分。 另外提醒，番茄醬及甜辣醬、醬油 膏等，含鈉量高，建議少用。 二、 多樣化的食材選擇：一個麵包搭配 撰 稿 者 蕭文君｜忠孝院區營養師 健康活力從早開始
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